INFORMATIONお知らせ

うなぎり新商品発売開始！

うな菊監修冷凍うなぎおにぎり

「うなぎり」に新しい味が加わりました！

New 茎さわび味新登場！

昨年発売開始した山椒が効いたうなぎりに続いて新しく「茎わさび」味が登場いたしました。詰合せ商品になっておりますので是非食べ比べをお楽しみくださいませ。

明治24年奈良公園で創業した料亭菊水楼のうなぎ専門店「うな菊」。

うなぎりは職人が余った食材を使い、まかないおにぎりにしたことが始まりです。

鰻屋が厳選した国産（静岡県産）うなぎを蒸してからタレで焼き上げた「蒲焼」を使用しております。

【山椒味】

香り高い最高級「山椒」

鰻との相性抜群の奈良名産慶応２年創業いせ弥「奈良漬」

職人の手仕事でガス火で炊き上げた国産コシヒカリ

うな菊秘伝のうなぎのタレをまぶしたおにぎりです。

お米にも蒲焼を混ぜ込んでおりますが追加で上からも乗せております。

※山椒がよく効いておりますのでお苦手の方はご注意ください。

【茎わさび味】

風味豊かで食感も良い国産「茎わさび」

職人の手仕事でガス火で炊き上げた国産コシヒカリ

うな菊秘伝のうなぎのタレをまぶしたおにぎりです。

お米にも蒲焼を混ぜ込んでおりますが追加で上からも乗せております。

8個入りには約1尾分のうなぎを贅沢に使用しております。

・召し上がり方凍ったうなぎりを袋に入った状態で電子レンジ（600W）にて一個あたり約2分〜２分半温めてお召し上がりください。電子レンジによって加熱時間が変わりますので開封前に凍った箇所がないかご確認ください。お好みで海苔を巻いてお召し上がりいただくと更に美味しくなります。

お買い求めは、コチラからご購入いただけます。是非ご賞味くださいませ。

※画像はイメージです。

お正月ご予約スタート！

いつもご愛顧いただきましてありがとうございます。
本日からお正月（元旦）ご予約が開始されます。
※ご予約は一ヶ月前からお受け付けしております。
1月1日〜6日期間はお正月メニューに変更になりますので詳しくは
お品書きページのお正月メニューページを御覧くださいませ。
沢山のご予約お待ちしております。

合わせまして年末年始の休業日も下記に明記いたしますので予めご了承くださいませ。
年末休業　12月26日（木）〜12月31日（火）
年始休業　1月7日（火）〜1月10日（金）
※1月1日（水）〜1月6日（月）の期間は（通常定休：火曜日含め）休まず営業いたします。
※1月1日〜6日に関してはお正月メニューになります。

CONCEPT登録有形文化財にも指定される
菊水楼で江戸前うなぎ

かつて大和と呼ばれた奈良は、日本のはじまりとされる地です。日本最古とされる寺社が残り、世界遺産が点在する、まさに類なきロケーションです。万葉集にも数多く詠まれてきたその美しさは、悠久の時を超え今も人々を魅了します。春日大社一の鳥居前に「菊水楼」が誕生したのは、明治24年（1891年）のことです。奈良で国内外からの賓客をお迎えできる場所として多くの貴人、要人に愛されてきました。「ここへ訪れることが名士の証」と謳われる老舗料亭として、季節ごとに最もおいしい食材を厳選し、持ち味を余すところなく引き出す料理で、130余年の歴史を刻んでまいりました。

春日大社参拝のあとは
鰻を食べる習慣

「鰻料理」は日本の伝統食であり、日本各地で神社参拝（成田山新勝寺・熱田神宮・三島大社など）と深い縁があります。創業当初から会席の一部として人気を博していた「鰻」料理。タレも長年継ぎ足しされてきたタレが存在します。鰻を専門店にすることで、春日大社参拝の際は、一の鳥居前にある「うな菊」で鰻を食べて帰るという一つの楽しみにして頂ければ幸いです。いつかそれが習慣になり、奈良観光の食文化にしたいと思います。

美しく豊かに、結ぶ。

日本のはじまりの地とも称される奈良。
菊水楼は約130年間、歴史を積み重ね、
人と人、街と人、心と心、想いを結んできました。
うな菊でもうなぎを通して様々な人を結ぶことで心が豊かになっていただきたい。
うなぎの食文化を広げ伝え続けていくことで叶えていきます。

うなぎ

うな菊では活鰻（生きた状態のうなぎ）を使用しております。
時期によって最良の鰻を仕入れ、必要な分だけ捌きます。
舌触りを良くするため、腹びれ、背ビレも綺麗に取り除きます。
白焼した鰻は、しっかり蒸を入れ、炭火でじっくりタレ焼きいたします。

うなぎのたれ

醤　油
富士山湧水仕込醸造元「天野醤油」を使用しております。今ではめずらしい「再仕込み醤油」。水などで薄めることのない絞ったままの純度100％の醤油です。添加物を一切使わず穀物だけで丁寧につくられています。うな菊では数種類の醤油を独自の配合でブレンドしております。
味　醂
文久二年創業、140年間みりんを製造してきた「甘強酒造」の味醂を使用しております。とても高濃度に仕上げられていますのでとても旨みの強い味醂です。市販されている新式本みりんではない昔ながらの本物の本みりんです。